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烤面包的乐趣

2011-01-31 10:51:59| 分类： fin的最新随笔 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

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烤面包的乐趣

日本整个列島都在下雪，唯独东京地区还没飘过一朵雪花，天天暖阳高照。明亮的阳光也照满我家里的大半个客厅，不用开暖气穿一件薄毛衣也不觉冷。

周末不出门的话，总和女儿一起捣鼓着做些什么好吃的。女儿很喜欢做各种小点心，如奶油饼干、蛋糕、面包等。她从网上下载了好多美食谱，所以每次制做什么点心时总以她为主。我比较偷懒，对制做方法也不够熟悉。

就说说烤面包吧。烤面包有三个关键的环节，选粉、发酵、烘烤。我一般负责前二项，充其量也就当个勤杂工，如面粉、油、糖、水、蛋的秤量和面的调揉、发酵。最后的厨台清洁工当然也是我的份。女儿说，揉面的时候必须揉出筋，发酵的时候要让面发醒，掌握好烘烤生坯的火候也是制好面包的关键。呵呵，还真比我懂啊，更会发号施令指挥人。俺也就乖乖地“俯首听命”。

女儿负责的部分是注意烤箱的溫度、时间、成品后的美化、装怖，任务好象比我艰巨，一旦面包烤坏了，负的责任当然也比我大。所以每次烤面包时，她不得不小心翼翼，严格遵照面包谱上的条条细则来慢慢烤制。

现在我也学懂了不少，知道烤面包之前电炉的予热不足，烤出的面包会里生外焦，弹性不够。反之烤出的面包不软不硬富有弹性，表面金黄里面膨松，香甜可口很有嚼头。下面贴几张和女儿一起做的点心照。

豆沙面包

鸡蛋奶油做的各种小点心

巧克力蛋糕

Nappy New Year 蛋糕

巧克力饼干

用饼干拼成的小动物屋

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